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材料: 洋蔥半顆 魷魚乾少許 豬肉300克(選有肥肉及瘦肉各半) 辣椒乾4小片 豬油少許 香菇素蠔油一大匙 糖少許 蒜頭2小瓣 醬油少許 做法: 先將魷魚乾用熱水泡軟置放,待冷卻後切條狀 洋蔥切碎 豬肉切絲後用糖,切碎的蒜頭,醬油少許醃漬20分鐘 等一切就緒後 用豬油爆炒辣椒片 再將豬肉絲放入炒鍋,翻炒幾下 再將洋蔥放入炒鍋翻炒 再將魷魚乾放入炒鍋翻炒 淋入少許香菇素蠔油後,翻炒幾下,即可起鍋  ...
準備此項料理需要兩大步驟 第一步驟:(煎虱目魚) 是先熱鍋,再放入四分之一碗的油 等待鍋子裡的油稍微冒煙之後,再將魚放入(記得魚要瀝乾) 放入鍋中的魚,記得是肉朝上,皮在下面,先煎魚皮面 煎的時候請用中小火(大約10分鐘左右,請記得在旁觀看) 待魚皮煎至金黃色,再翻面煎 等待魚肉呈至金黃色後即可起鍋備用(大約10分鐘左右,請記得在旁觀看) 第二步驟:(魚的沾醬) 魚的沾醬內有 醬油兩大匙(清的醬油) 醋一大匙 酒一大匙 大蒜半個切碎(請酌量使用) 上面這四項請放至碗裡面備用 薑適量 紅蘿蔔切細條狀(裝飾用) 九層塔適量 記得將第一步驟煎魚所剩的油倒到碗裡,只留下約一茶匙的油在鍋裡準備炒魚的沾醬 熱鍋後,先將碗裡面的醬料放至鍋中翻炒(再加入四分之一碗的水量)...