準備此項料理需要兩大步驟
第一步驟:(煎虱目魚)
是先熱鍋,再放入四分之一碗的油
等待鍋子裡的油稍微冒煙之後,再將魚放入(記得魚要瀝乾)
放入鍋中的魚,記得是肉朝上,皮在下面,先煎魚皮面
煎的時候請用中小火(大約10分鐘左右,請記得在旁觀看)
待魚皮煎至金黃色,再翻面煎
等待魚肉呈至金黃色後即可起鍋備用(大約10分鐘左右,請記得在旁觀看)
第二步驟:(魚的沾醬)
魚的沾醬內有
醬油兩大匙(清的醬油)
醋一大匙
酒一大匙
大蒜半個切碎(請酌量使用)
上面這四項請放至碗裡面備用
薑適量
紅蘿蔔切細條狀(裝飾用)
九層塔適量
記得將第一步驟煎魚所剩的油倒到碗裡,只留下約一茶匙的油在鍋裡準備炒魚的沾醬
熱鍋後,先將碗裡面的醬料放至鍋中翻炒(再加入四分之一碗的水量)
再將薑及紅蘿蔔加入料中翻炒數次
最後再將九層塔放入鍋中,翻炒幾次,即可起鍋~
起鍋之後請將醬料灑入煎好的魚上面,即成一道色香味俱全的虱目魚料理~
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